Hướng dẫn làm bánh quy sô-cô-la chip tại nhà

Đối với rất nhiều người trong chúng ta, bánh quy sô-cô-la chip luôn là loại bánh quy gắn liền với tuổi thơ. Khi thưởng thức trọn vẹn chiếc bánh quy sô-cô-la chip, cho dù đó là một chiếc bánh quy hảo hạng hay trung bình, nó sẽ mang đến những kỷ niệm đẹp về tuổi thơ. Jade House gọi những chiếc bánh quy sô-cô-la chip là những chiếc bánh hồi ức.

Dưới đây là hướng dẫn đầy đủ để bạn có thể làm bánh quy sô-cô-la chip tại nhà.

Quá trình làm bánh quy sô-cô-la chip của bạn bắt đầu với những que bơ không ướp muối được làm mềm trên bếp nóng trong 20 đến 30 phút. Cách làm này giúp làm bơ mềm hơn mà không bị mất những hương vị thơm, ngậy. Bơ mềm (bơ được làm nóng) sẽ tạo những lô khí thông thoáng, khi được đánh với đường và nó sẽ bánh xôp và giòn hơn. Làm mềm bơ cũng là cách để bơ ổn định cấu trúc và dễ dàng trộn với đường.

Bạn nên cắt bơ thành những miếng nhỏ và bạn chỉ một vài phút làm mềm bơ trước khi bắt đầu trộn. Với một mẻ gồm 30 chiếc bánh, sử dụng hết 1 cốc bơ (đó là hai thanh bơ có kích thước tiêu chuẩn, hoặc 16 muỗng canh).

Đường

Hầu hết các loại bánh quy sô-cô-la chip sử dụng hai loại đường khác nhau: đường nâu và đường trắng. Tỷ lệ của hai loại đường này là chìa khóa cho cả kết cấu và hương vị. Đường nâu góp phần tạo độ ẩm cho cả hai yếu tố làm tăng độ dẻo dai của bánh quy và phản ứng caramel hóa cần thiết cho một mẻ bánh ngon. Đường trắng thêm một vị ngọt trung tính hơn và tăng cường độ giòn của bánh. Nếu bạn muốn bánh giòn hơn thì tăng tỷ lệ đường trắng, hoặc muốn bánh mềm hơn thì tăng lượng đường nầu. Đường nâu sẫm làm cho bánh quy có vị mật đường, mùi hương thơm hơn.

Tỷ lệ đường nâu và đường trắng là 2 : 3 là tỷ lệ tốt nhất. Thùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi tỷ lệ này cho phù hợp. Bạn luôn có thể giảm một chút đường, đặc biệt nếu bạn thêm sô-cô-la , sữa vào bánh.

Bột mì

Bột mỳ đa năng là lựa chọn khá ổn cho mẻ bánh của bạn. Bột mì là nguyên liệu chính của bánh, quyết định chất lượng bánh ngon hay dở. bạn có thể dùng hoàn toàn bột mỳ hoặc thêm một số loại ngũ cốc làm tăng hương vị như: các loại hạt xay, kiều mạch và bột mì nguyên chất, bột thay thế.  Với mẻ bánh 30 cái thì sử dụng 2 ¼ chén bột mỳ là ổn nhất.

Muối

Hàm lượng muối trong bánh quy sô-cô-la chip có vị ngọt đậm đà hơn, giúp tiết kiệm một phần đường cho bạn. Vì vậy, việc sử dụng muối giúp phát huy hương vị của đường nâu và chiết xuất vani và để làm cho hương vị của sô cô la bùng cháy. Bạn nên thêm ít nhất một muỗng cà phê muối vào mỗi mẻ bột.

Trộn

Dưới đây là quy trình thực tế để làm bánh quy của bạn: trong một tô lớn, trộn bơ với đường. Các nguyên liệu được kết hợp đồng đều, nhưng bạn không cần phải đánh lâu hơn một hoặc hai phút. Một máy trộn có thể giúp tăng tốc độ đồng hóa của các thành phần, nhưng cánh tay mạnh mẽ của bạn và một chiếc thìa gỗ sẽ cho ra những mẻ bột hoàn hảo. Tiếp theo, thêm một quả trứng. Một số công thức cho trứng nhiều hơn, tuy nhiên trứng sẽ làm ảnh hưởng đến cấu trúc của bánh sau này, bánh không xốp, giòn như mong đợi. Cho thêm trứng giúp bột mịn và mềm hơn. Rắc bột, muối và một muỗng cà phê baking soda để lên men, và trộn cho đến khi lớp bột không nhìn thấy được.

Sô-cô-la

Đối với món bánh quy sô-cô-la chip, sô-cô-la là nguyên liệu không thể thiếu, nó tạo nên hương vị hấp dẫn cho bánh. Hãy dùng những thanh hoặc phiến có vị đắng hoặc sô cô la ít ngọt và cắt chúng thành những miếng có kích cỡ bằng chip. (Sử dụng một con dao răng cưa cho sô cô la sẫm màu hơn, dễ vỡ hơn).

Hỗn hợp bổ sung

Bạn có thể thêm sữa, sô-cô-la trắng, các loại hạt như quả hồ đào, quả óc chó và quả phỉ. Ngoài ra, sử dụng trái cây sấy khô và dừa vụn có thể tạo hương vị đặc biệt hơn. Bạn có thể tận dụng bánh quy cũ, khoai tây chiên, kẹo băm, café espresso. Các loại gia vị như quế hoặc nhục đậu khấu, có thể tạo một chiếc bánh quy từ quen thuộc đến khác thường.

Định hình

Bánh quy sô-cô-la chip có thể có kích thước nhỏ hoặc lớn hoặc thậm chí là với kích thước khổng lồ. Vê tròn bột thành những viên tròn phù hợp, sau đó càn mỏng. Các viên bánh đặt cách nhau ít nhất 2 cm và các cạnh trên tấm nướng được lót bằng giấy nướng chuyên dụng.

Nướng và làm mát

Để chuẩn bị nướng, bạn sẽ muốn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 163 ° C trong thời gian 8 đến 12 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Một chiếc bánh quy sô-cô-la hoàn thiện có màu nâu vàng, hương thơm béo ngậy đặc trưng của sô-cô-la.

Sau khoảng 10 phút, bánh quy sô-cô-la chip nguội và bạn có thể thưởng thức món bánh tuyệt vời này.

Bảo quản

Bánh quy sô-cô-la chip  được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp, được trang trí xinh đẹp và ăn kèm với một cốc sữa lạnh mang đếm hương vị tuổi thơ tuyệt vời.

(Dunji, Sưu tầm và biên soạn)

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2019 Tran  Minh