Ăn chay và những điều cần biết

Ăn chay và những điều cần biết

Hiện nay, có rất nhiều kiểu ăn chay khác nhau phục vụ cho nhu cầu dinh dưỡng, tín ngưỡng, sức khỏe của từng người. Tùy theo mục đích như thế nào mà chúng ta nên lựa chọn cho mình một hình thức ăn chay phù hợp. Sau đây, Jade House sẽ chia sẻ hình thức ăn chay theo đối tượng thực phẩm sử dụng! Bạn thuộc nhóm nào? Hãy đón đọc nhé!

Ăn chay và những điều cần biết - Jade House Việt Nam
Ăn chay và những điều cần biết – Jade House Việt Nam

Chế độ ăn chay (vegetarian diet) là một khái niệm chung chỉ những người mà chế độ ăn phần lớn là những thực phẩm từ thực vật cùng với một lượng trứng, sữa vừa phải (nhưng không có thịt). Các món ăn chính của chế độ ăn cân bằng bao gồm nhiều loại thực vật như rau tươi hoặc nấu chín, trái cây, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt và đậu.

Nhóm 1 – Thuần chay

Không sử dụng bất kì thực phẩm nào liên quan đến động vật.

Vegan (Thuần chay nghiêm ngặt)

Với Vegan, bạn hoàn toàn không sử dụng tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, thịt, hải sản, cá, gia cầm, mỡ, chất làm đông (gelatin), trứng, sữa, sản phẩm từ sữa, mật ong, không sử dụng đường trắng, hoặc rượu vang được chế biến bằng xương hoặc thành phần từ động vật (như vi cá mập).

Lối sống Vegan có nghĩa là không sử dụng các loại lông, da, tơ tằm các  loại mặt hàng phi thực phẩm có liên quan đến động vật. Từ ngữ học thuật thì định nghĩa ăn chay chặt chẽ (strict vegan) để mô tả những người tránh tất cả sử dụng tất cả các sản phẩm từ động vật, bao gồm cả thức ăn, vật dụng, đồ đạc, thiết bị được làm, chế biến xử lý từ động vật.

Ăn chay và những điều cần biết - Jade House Việt Nam
Ăn chay và những điều cần biết – Jade House Việt Nam

Raw Vegan (Thuần chay tươi sống): Đây là một hình thức ăn Thuần chay bằng cách “nấu chín” thực phẩm dưới 48°C. Thông thường, thực phẩm chỉ được “nấu chín” với máy sấy thực phẩm ở nhiệt độ thấp. Những người theo trường phái này tin rằng việc nấu chín sẽ phá hủy sự cân bằng của các vi dưỡng chất và các hóa chất nguy hiểm sẽ được tạo ra trong quá trình chế biến nhiệt như biến đối chất béo, protein và carbohydrate và gây hại đến sức khoẻ.

Fruitarianism (Ăn Trái cây): Đây là hình thức ăn uống bao gồm toàn bộ hoặc chủ yếu các loại trái cây – nhưng sẽ chỉ là những loại trái cây rơi (hoặc sẽ rơi) một cách tự nhiên từ trên cây xuống – là các loại thực phẩm có thể được thu hoạch mà không giết chết hoặc làm hại cây và sử dụng các loại hạt và hạt giống như một nguồn thức ăn phù hợp với tín ngưỡng. Phương pháp ăn chay này thậm chí còn khắc khe hơn so với Thuần chay hoặc Thuần chay tươi sống. Duy trì chế độ ăn uống này trong một thời gian dài có thể dẫn đến thiếu chất như canxi, protein, sắt, kẽm,…

Ăn chay và những điều cần biết - Jade House Việt Nam
Ăn chay và những điều cần biết – Jade House Việt Nam

Nhóm 2 – Bán chay

Chủ yếu ăn thực phẩm từ thực vật và có thể sử dụng thêm phụ phẩm của động vật: trứng, sữa, mật ong…

Ovo vegetarianism (OVO): Đây là một loại hình chỉ cho phép tiêu thụ trứng và không dùng sản phẩm từ sữa… Người ta vẫn hay gọi trường phái này theo tiếng Anh là “eggetarians” (ghép từ chữ egg và vegetarian). “Ovo” xuất phát từ tiếng Latin – có nghĩ là trứng.

Ăn chay và những điều cần biết - Jade House Việt Nam
Ăn chay và những điều cần biết – Jade House Việt Nam

Lacto vegetarianism (Lacto): Đây là một loại hình được phép tiêu thụ các sản phẩm từ sữa như sữa, pho mát, sữa chua, bơ, kem,.. nhưng không bao gồm trứng. Người ta vẫn hay gọi trường phái này theo tiếng Anh là “Lactarian”, từ “Lact-” trong tiếng Latin cho nghĩa là sữa.

Ovo Lacto vegetarianism (Ovo Lacto): Đây là một loại hình kết hợp của hai loại hình trên. Ngoài ra, loại hình này có thể tiêu thụ mật ong.

Nhóm 3 – Bán chay

Nhóm này có thể sử dụng thịt không có nguồn gốc động vật có vú.

Đây gọi là nhóm “Bán chay” hoặc “Ăn chay linh hoạt” là một chế độ ăn dựa trên thực vật, nhưng vẫn kết hợp với cá, hải sản hoặc gia cầm.

Pescetarianism (Ăn thực vật có sử dụng thêm thủy sản và hải sản): Đây là chế độ ăn gần giống với Ovo Lacto, nhưng vẫn cho phép ăn cá hoặc hải sản, nhưng không tiêu thụ thịt của bất kì động vật khác.

Ăn chay và những điều cần biết - Jade House Việt Nam
Ăn chay và những điều cần biết – Jade House Việt Nam

Polloptarianism (Ăn thực vật và có sử dụng thêm thịt gia cầm): Đây là chế độ ăn gần giống với Ovo Lacto, nhưng vẫn cho phép ăn thịt gia cầm (như gà, vịt,..), nhưng không phải thịt từ động vật có vú, thường là vì lý do môi trường, sức khỏe hoặc nguồn thực phẩm.

Pollo Pescetarianism (Ăn thực vật và có sử dụng thêm hải sản và thịt gia cầm): Đây là sự kết hợp của hai loại hình trên.

Ăn chay có ý nghĩa gì?

Nhiều người luôn cho rằng ăn chay tốt cho sức khỏe ,cân bằng dinh dưỡng đẹp da, trường thọ, chữa bệnh… và một lí do to lớn hơn cả là vì bảo vệ thế giới động vật. Có nghĩ đến động vật nhưng xuất phát từ việc ngăn chặn nạn tiệt chủng của động vật, hoặc là đặc thù công việc mình làm.

Hiện nay có phong trào hoặc vì xuất phát từ sự giác ngộ mà nhiều người nhất là Phật tử đã phát nguyện ăn chay. Đây là lối ăn uống đơn giản đồng thời cũng là một phương tiện để con người tu sửa. Với người tu hành trước tiên là giảm bớt lòng tham, ham muốn trong ăn uống, giảm bớt bản ngã của con người quay về với sự đơn giản khiêm nhường trong ăn uống.

(Dunji, Sưu tầm và biên soạn)

Digiprove sealCopyright secured by Digiprove © 2019 Tran  Minh

1 thought on “Ăn chay và những điều cần biết”

  1. Pingback: Thực phẩm chay phổ biến

Comments are closed.